Hoy vamos a preparar una ensalada muy sabrosa. Esta ensalada se llama ensalada húngara. Los ingredientes principales de esta ensalada son las alcaparras y las anchoas.
Se trata de un arbusto semileñoso de morfología muy variable según la variedad y as condiciones de crecimiento, pero que normalmente no suele superar los 5 cm de altura, con ramas inicialmente erguidas pero con tendencia a extenderse posteriormente postradas a ras de suelo en una superficie de varios metros cuadrados. Posee hojas alternas y simples, enteras, pecioladas, gruesas y redondeadas. Las ramas poseen unas afiladas y leñosas estípulas, transformadas en espinas, de hasta 1 cm. de longitud que hacen muy difícil y laboriosa la labor de recolección de las alcaparras.Sus llamativas flores son de pétalos blancos o rosados y con largos estambres con anteras de color violeta. Son axilares; nacen en las intersecciones de las hojas con el tallo, sostenidas por pedúnculos regulares.
De este arbusto se utiiza la raíz, la corteza, los capullo florales (llamados alcaparras) y los frutos inmaduros conocidos como alcaparrones. Aunque no es una planta medicinal en sí misma, tiene algunas propiedades terapéuticas.
INGREDIENTES
- 2 puñados de alcaparras.
- 200gr. de anchoas.
- 1 cebollita.
- 400gr. de queso fresco.
- Aceite de oliva.
- 1 limón.
- Pimentón picante.
- Sal.
PREPARACION
Eche a la ensaladera las anchoas cortadas en cuadraditos, la cebollita rallada, las alcaparras y el queso machacado con el tenedor.
Mézclelo todo muy bien, y antes de servir, añada el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal a su gusto y una cucharadita de pimentón picante. Vuelva a revolverlo todo y sírvala fría.
Espero que les guste.
