PASTEL DE PATATAS

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Hoy vamos a preparar un fantástico pastel de patatas. La elaboración de éste plato, es realmente sencilla y resultará un divertido plato para pequeños y adultos.

Las patatas son un alimento muy común en la dieta de la mayoría de la población europea. Sin embargo, a veces pasamos por alto los aportes nutricionales de este alimento tan básico. Para empezar, existen diferencias nutricionales considerables entre los distintos platos de patatas, dependiendo de cómo se cocinen. Las patatas se empezaron a importar de Sudamérica, en el siglo XVI y tardaron otros 150 años en convertirse en uno de los alimentos básicos de Europa. Actualmente, donde más se consumen es en Europa Central y del Este, aunque están presentes en la dieta de todo el continente, con un consumo medio per cápita de 94 Kg en 2005. Hay una serie de características nutricionales que debemos de tener en cuenta dentro de una Alimentación Equilibrada. Cocidas o asadas, las patatas son un alimento prácticamente libre de grasa. Los carbohidratos son los principales nutrientes energéticos presentes en las patatas, que se encuentran en forma de almidón. Las patatas son una buena fuente de fibra, contribuyen a la sensación de saciedad y facilitan la función digestiva. Una ración de 180 g de patatas cocidas proporciona 3 gramos de fibra, lo que representa más del 10% del consumo diario recomendado, estimado en 25 gramos. Las patatas son una fuente de vitamina C. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene unos 10 mg, aproximadamente una octava parte de las necesidades de una persona adulta. Las patatas son una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de magnesio y hierro. Las patatas casi no contienen sodio (que junto al cloruro forma la sal). Las patatas también contienen varias vitaminas del grupo B. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene más de una sexta parte de las necesidades diarias de un adulto de las vitaminas B1, B6 y folato. Las patatas pueden ser muy útiles para quienes desean perder peso o evitar ganarlo. Una ración media de patatas cocidas sin piel (180 g) contiene unas 140 calorías, un contenido energético muy inferior al de la misma cantidad de pasta cocida (286 calorías) o arroz cocido (248 calorías). Las patatas no contiene Gluten y puede consumirse por aquellas personas que tengan que evitar esta proteína de algunos cereales.

INGREDIENTES

• 1kg. de patatas. 
• 1/4kg. de carne de cerdo picada.
• 2 huevos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tazón de salsa de tomate.
• Orégano.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Leche.

PREPARACION

Cueza las patatas enteras hasta que estén bastante blandas.
Escúrralas, quíteles la piel y bata en la batidora con medio vaso de leche para formar un puré muy espeso.
Mientras se cuecen las patatas, sofríe en 3 cucharadas de aceite de oliva la cebolla rallada y los ajos picaditos. Añada 2 minutos antes de apagar el fuego de la sartén del sofrito de cebolla y ajo la carne de cerdo picada y la salsa de tomate y mézclelo bien.
Prepare una fuente apta para hornear y unte la base con mantequilla y cubra dicha base con una capa de puré de patatas. Sobre esta capa de puré, ponga el sofrito de cebolla, ajo y carne picada, intentando repartirlo lo mejor posible por la fuente sin aplastar para que la base de puré, no se agujereé.
Cuando ya tengamos el sofrito puesto en la fuente, con el resto de puré cubrimos el contenido de la fuente como haciendo un pastel.
Ahora bata los huevos, y échelos encima del pastel que ya tenemos preparado en la fuente, cubriéndolo todo lo más uniformemente posible.
Póngalo en el horno hasta que se dore, y sírvalo caliente, contándolo como si fuese un pastel.

Espero que os guste.

CALABACINES TURCOS

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Hoy vamos a preparar unos calabacines de una manera difente y muy divertida. Hoy vamos a preparar unos calabacines turcos.

Folato, vitamina C, vitamina B y beta carotenos. Todo eso y más es lo que aporta el calabacín, una sabrosa verdura que, por su alto contenido en agua, tiene efectos diuréticos y apenas engorda. Todo virtudes para un alimento que admite mil formas de preparación. Gratinado al horno, rebozado y frito, en tortilla, en crema, en guiso, de guarnición… Innumerables son las formas posibles de preparar el calabacín, una sabrosa verdura que da mucho juego entre fogones. Y así es desde hace muchos años, porque el calabacín se viene cultivando desde la antigüedad en multitud de regiones de todo el mundo. Aunque sobre su procedencia los historiadores no parecen ponerse de acuerdo, se estima que se comenzó a cultivar en Asia, en La India, para ser más concretos. Otros sitúan su origen en América del Sur; de hecho, parece que existen pruebas de que algunas subespecies se cultivaban en México hacia el año 5.000 a de C. No es de extrañar que se trate de una planta con tan larga tradición histórica si se tiene en cuenta que es una de las verduras con más virtudes nutritivas, algo que ya era apreciado por nuestros antepasados. Una de las características alimenticias que lo convierten en un alimento tan recomendable es su alto contenido en vitamina C. Hasta tal punto es así que puede decirse que una porción de 100 gramos de calabacines ligeramente hervidos suministra una cuarta parte del requerimiento diario de esta fundamental fuente de vida. Del mismo modo, son ricos en ácido fólico, tan necesario para la división celular, la formación de ADN, ARN y proteínas en el organismo. Puede decirse que 100 gramos de la alargada verdura proporcionan aproximadamente 100 mcg de esta vitamina de la que se recomienda se ingieran 400 cada día. Tampoco se pueden olvidar los necesarios betacarotenos, que el organismo transforma en vitamina A y que también son suministrados por los ricos calabacines. A todas estas propiedades nutritivas hay que añadir su alto contenido en fibra que lo convierten en un producto muy adecuado para los que padezcan del incómodo estreñimiento. Delicioso y nutritivo, sólo se podía esperar algo más de este alimento: su bajo contenido en calorías. Apenas aporta 15 calorías por cada 100 gramos de producto. Y es que está compuesto en un 95% por agua. De ahí vienen sus propiedades diuréticas y su bajo contenido en grasas. Del mismo modo, esta es la razón por la que se recomienda consumir calabacines en la mayor parte de las dietas de adelgazamiento. Además de estas características nutritivas, se asocia a los calabacines otras virtudes, más relacionadas con la magia. En efecto, su cultivo se relacionaba en la antigüedad con ritos de prosperidad de las cosechas.

INGREDIENTES

• 4 calabacines de tamaño parecido.
• 250gr. de carne de cordero picada.
• Orégano.
• Albahaca.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 buen puñado de miga de pan.
• 2 tomates grandes maduros.
• Mantequilla.
• Aceite de oliva.
• Sal. 
• Leche

PREPARACION

Tras partir a lo largo los calabacines a lo largo, despójelos de parte de su pulpa y escáldelos 5 minutos en agua hirviendo.

Escúrralos bien y colóquelos en una fuente plana refractaria al calor, untada con mantequilla.

Mientras, mezcle la carne con miga de pan empapada con leche, albahaca y el orégano bien picadito todo y una pizca de pimienta, además de la sal necesaria.

Reserve la carne mientras se macera.

Pónga en una sartén 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y sofría en ella la cebolla muy picada o rallada y los ajos picados, añadiendo los tomates pelados y troceados junto con la pulpa de los calabacines que al principio obtuvimos también troceados, y lo aplastamos todo con un tenedor para que se mezcle bien.

Déjelo cocer durante 10 minutos, sin olvidar la sal y la pimienta al gusto, haga con ello un lecho sobre los calabacines.
Haga con la carne 8 rollos alargados, metiendo cada uno de ellos dentro de cada calabacín.
Pónga encima de cada calabacín una pizca de mantequilla y métalo al horno unos 20 minutos, hasta que la carne se dore.
Si acompañamos este plato con unas patatas con chmpiñones sofritas con ajo y perejil y lo regamos todo con una salsa de queso según el gusto propio, de daremos el toque sabroso que tanto nos gusta.

Espero que os guste.