ANCHOAS EN ACEITE CASERAS

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Hoy vamos a preparar unas anchoas en aceite caseras. Preparar unas anchoas caseras, es realmente sencillo ya que se necesitan sólo 3 ingredientes.

La anchoa es un pez de agua salada, más conocidos como boquerón, aladroque o bocarte.
El boquerón es un pescado azul, es decir, un pescado graso.
Este dato es concreto ya que está demostrado que por cada 100g. de porción comestible, 6g. son de grasa, aunque no es el pescado más graso. Las sardinas, el atún o el salmón, tienen un mayor contenido en grasa que las anchoas.
La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, los cuales contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmático y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Además aportan también muchas vitaminas de las cuales la mayoría son pertenecientes al grupo B.
Sin más, vamos a proceder a indicaros los ingredientes y los pasos a seguir para preparar unas anchoas en aceite caseras para chuparnos los dedos.

INGREDIENTES

- 1kg. de boquerones frescos.
- 2 paquetes de sal gruesa.
- 1l. de aceite de oliva.


PREPARACION

Cogemos los boquerones o anchoas y sin limpiarlos (con cabeza y vísceras) los lavamos.
Después de haber lavado los boquerones, cogemos un recipiente, (tupper) y ponemos una capa de sal gruesa cubriendo el culo del mismo.
Una vez cubierta la base del recipiente con la sal, salpicamos la sal con una gotas de agua y comenzamos a poner los boquerones sobre la sal húmeda lo más ordenados posible pero sin amontonarlos.
Cuando hayamos puesto la primera tanda de boquerones, lo cubriremos con sal y volveremos a salpicar la sal que los tapa con agua otra vez.
Este proceso lo repetiremos hasta que hayamos metido en sal todos los boquerones.

Ya metidos en la sal todos los boquerones, tapamos el recipiente y lo metemos en el frigorífico y dejaremos que se salen durante 24h.

Una vez transcurridas las 24 horas para que los boquerones se salen, abrimos el recipiente que los contiene y empezamos a desenterrarlos de la sal.
Cuando ya los hayamos sacado todos, empezaremos a limpiarlos quitando la cabeza y las vísceras.
Ya límpios todos los boquerones, les quitamos la espina de manera que vayamos sacando 2 filetes de cada boquerón.
Cuando ya hayamos sacado los dos filetes de cada pez, cogemos otro recipiente y le echamos como uno o dos dedos de aceite de oliva y vamos introduciendo los filetes de anchoa en el aceite.
Ahora que ya tenemos todos los filetes de anchoa metidos en aceite, volvemos a meter en el frigorífico el recipiente con las anchoas en aceite durante al menos 12h.
Y ya tenemos terminadas nuestras anchoas en aceite caseras.

Espero que os gusten.

¡¡¡QUE APROVECHE!!!.

ARROZ A LA CUBANA CON PLATANO FRITO

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Hoy vamos a preparar un plato realmente fácil de preparar. Posiblemente sea uno de los platos más sencillos de preparar que exísta, pero a la vez es un plato muy rico y sabroso. Se trata del arroz a la cubana con plátano frito.

El arroz es un cereal sano y nutritivo que tiene cualidades que lo vuelven ideal en qualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.

Contiene sólo 103 calorías por cada media taza de arroz blanco, y 108 calorías por cada media taza de arroz moreno, no contiene colesterol, no contiene grasas, no contiene sodio, es un carbohidrato complejo, no contiene gluten y no es alergénico y además es muy fácil digerir.

Vamos ya con los ingredientes y los pasos de su preparación.

INGREDIENTES

- 400g. de arroz blanco.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Tomate frito.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 2 plátanos maduros/comensal.
- 2 huevo frito.

PREPARACION

Cogemos una olla y llenamos de agua 3/4 partes de de la misma. Echamos en el agua un puñadito de sal, la hoja de laurel y la ponemos a calentar a fuego máximo para llevar el agua de la olla a ebullición.

Cuando el agua rompa a hervir, echamos el arroz para cocerlo durante unos 15 minutos más o menos.

Una vez tengamos el arroz cocido, lo pasamos de la olla a un escurridor para enfriarlo con abundante agua fría, ya que si lo dejamos en el escurridor con el calor con el que salió de la olla, se nos pasará y el plato final quedará muy pastoso al paladar.

Ya enfriado el arroz y lo dejamos escurrir bien el agua en el escurridor y ponemos una sartén lo suficientemente grande como para que nos quepa el arroz, en el fuego a fuego medio. Cubrimos el culo de la sartén con aceite de oliva y vamos picando el diente de ajo y echándolo al aceite de la sartén.

Mientras el ajo se va sofriendo a fuego medio, lo removemos y acto seguido echamos en la sartén el arroz cocido y escurrido y nada más echarlo en la sartén lo removemos sin parar para que se mezcle bien el aceite con el sabor del ajo con el arroz.
Tenemos que estar removiéndolo durante unos 5 minutos nada más, y en cuanto hayan pasado esos 5 minutos, sacamos el arroz y lo ponemos en el plato en el que lo vayamos a presentar.
Una vez puesto el arroz en el plato en que se vaya a presentar, cogemos el tomate frito y se lo echamos por encima al arroz.

Cogemos otra sartén más pequeña y freímos los huevos. Ya fritos los huevos, los vamos poniendo sobre el tomate frito que acabamos de echar al arroz, y en el mismo aceite en el que hemos frito los huevos, vamos echando los plátanos pelados para freirlos también.


Una vez fritos los plátanos, los vamos sacando y dejando en un plato.

Este plato se puede presentar de muchísimas maneras, lo podemos dejar en platos únicos y que cada uno se vaya sirviendo lo que quiera o bien podemos darle un toque de distinción a nuestra mesa montando nosotros los platos y decorándolos para crear una mesa bonita y agradable.

Yo recomiendo coger un molde de flan y llenarlo de arroz cocido y sofrito con el ajo a falta de incorporarle el tomate frito y el huevo.
Cuando tengamos el molde de flan con el arroz dentro, lo presionamos ligeramente para que cuando le demos la vuelta al molde para ponerlo en el plato, no se nos caiga el arroz y podamos dejar nuestro "flan" de arroz impecable en el plato. El "flan" de arroz, no tiene que quedar centrado en el plato, ya que todavía nos quedan muchos ingredientes que emplatar.

Una vez puesto el "flan" de arroz en el plato, cogemos un huevo y lo ponemos al lado del arroz, cogemos el tomate frito y echamos tomate de manera que éste caiga encima del "flan" de arroz creando una cascada de tomate por uno de los laterales hasta que la cascada manche el plato. Echamos también tomate frito encima del huevo frito, pero en menor cantidad que la que le hemos echado al arroz. Y los plátanos fritos, los ponemos de forma creativa y procurando decorar en el espacio libre que nos queda en el plato.
Para terminar nuestra obra de arte, podemos decorar el plato en general, echando un poquito de orégano y culminar la cima del "flan" de arroz con unas hojitas de peregil o hierbabuena.


Espero que os guste.


¡¡¡QUE APROVECHE!!!.