Hoy vamos a preparar abalones con setas. Este plato es ideal para servirlo como entrante. Los abalones son un tipo de molusco muy común en la gastronomía china, de hecho, este plato pertence a dicha gastronomía.
Los abalones fueron uno de los ingredientes más selectos de la cocina palaciega del período de Joseon. En especial, el jeonbok-jug o gachas de arroz con abalones fue uno de los platos que más frecuentemente estaba presente en la mesa de los monarcas. Los abalones provenían de la isla Jeju y de la costa sur de la península coreana.
Son un alimento con alto contenido de proteínas y bajas calorías. Es el fruto del mar que contiene mayor cantidad de taurina, que ayuda a mejorar la vista, prevenir la diabétes, disolver los cálculos biliares, bajar el nivel de colesterol y mejorar las funciones del corazón, entre otras propiedades.
Si los abalones se cuecen al vapor o se secan, aumenta el contenido de la taurina. Las gachas de arroz con abalones, son un plato muy nutritivo y adecuado para enfermos convalecientes, mujeres embarazadas y niños débiles.
INGREDIENTES
- 2 abalones o vieiras.
- 12 setas secas.
- 1 lata de bambú.
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- Jerez.
- Sal.
PREPARACION
Primero por las setas en agua durante 15 minutos, para que se ablanden. Mientras, corta los abalones o vieiras y el bambú.
Pasado el tiempo de remojo de las setas, calienta el aceite de ajonjolí en una sartén y saltea los abalones, las setas y el bambú a fuego suave, hasta que el bambú se ponga tierno. Luego sazona ligeramente con sal, agrega el líquido donde se han remojado las setas y déjalo cocer durante 7 minutos.
Por último, incorpora la salsa de soja mezclada con el jerez, y pasados unos minutos, la maicena diluida con un poco de agua.
Retíralo del fuego, y sírvelo bien caliente.
Espero que os guste.
¡¡¡QUE APROVECHE!!!.
