PISTO ANDALUZ CASERO

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Hoy vamos a preparar un pisto andaluz casero. El pisto andaluz casero, es un plato muy rico en vitaminas ya que los ingredientes que lo forman han de ser naturales y frescos.

  

Preparar el pisto andaluz casero, es muy fácil y sencillo siguiendo los pasos que os anoto más abajo.

INGREDIENTES

- 1 cebolla mediana picada.
- 1kg. o 1,5kg. de tomates rallados.
- 2 pimientos verdes picados.
- 1/2 calabacín troceado.
- 1/2 berenjena troceada.
- 1 pastilla de concentrado de caldo.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Agua.

PREPARACION

Cogemos una sartén y cubrimos el culo de la misma de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego fuerte.
A continuación, echamos la cebolla picada y bajamos la potencia del fogón a fuego medio para rehogar la cebolla.
Una vez rehogada la cebolla, añadimos a la sartén los pimientos verdes troceados, el calabacín y la berenjena troceada, y lo pochamos todo con la cebolla, sin parar de remover.
Veremos como la verdura, va soltando agua, con la que se irá cocinando todo a fuego medio.
Dejaremos que se cocine la verdura durante unos 15 minutos más o menos, sin parar de remover, después de esos 15 minutos de cocción, es el momento de añadir el tomate rallado.
Cuando ya tengamos el tomate rallado en la sartén, lo mezclamos bien con la verdura y le echamos sal al gusto, una cucharada de café de pimentón dulce y una pizca de pimienta molida y volvemos a remover.

Una vez removido bien y mezclado el contenido de la sartén llevaremos a ebullición. Si hemos subido la potencia del fuego, lo mantendremos hasta que el pisto empiece a hervir y añadimos la pastilla de concentrado de caldo.
Cuando el pisto rompa a hervir, añadimos 1/2 vaso de agua y la mezclamos bien con la salsa y dejaremos que hierva durante unos 20 o 30 minutos o hasta que el agua se haya evaporado dejando el tomate con la textura de tomate frito casero.

Cuando ya haya hervido esos 20 o 30 minutos el contenido de la sartén, tendremos listo nuestro pisto andaluz casero, es ahora cuando debemos probar nuestra creación para comprobar que está cocinado correctamente y su sabor es el del pisto casero de toda la vida.
Si le faltase sal, es ahora cuando podemos sazonarlo al gusto.

Un buen pisto andaluz casero, es ideal para comerlo sólo, o acompañando tanto carnes como pescados

Si freímos unas patatas a lo pobre y las mezclamos con el pisto andaluz casero, tendréis la ocasión de probar un plato sencillo, económico y muy muy rico y sabroso.


Espero que os guste.


¡¡¡QUE APROVECHE!!!.

RISOTTO DE SETAS

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Hoy vamos a preparar uno de los platos más sabrosos, típicos, ricos y fáciles de preparar de la cocina italina. Se trata de un risotto de setas.

Normalmente el risotto de setas, se prepara con setas funghi porcini. 

Este plato es originario del norte de Italia y debido a lo suave que es al paladar y a su agradable sabor, se trata de uno de los platos preferidos para niños y adultos.

Si queréis conseguir esta variedad exacta de setas, la podréis conseguir en algunos supermercados en estado de congelación a un precio muy económico, no obstante, si no las encontráis, también podéis preparar el risotto con setas habituales como lo pueden ser las setas de cardo o champiñones, que también le darán un fabuloso sabor al plato.

INGREDIENTES

- 1 litro de caldo de pollo.

- 400g. de arroz redondo.

- 300g. de setas.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 1 vasito de vino blanco.

- 80g de queso parmesano rallado.

- 75g de mantequilla.

- Nata liquida para cocinar.

- Sal.

- Pimienta.

PREPARACION

En una sartén o cazuela ponemos la cebolla picada y el ajo y dejamos que se rehogue un poco con mantequilla en lugar de aceite.
Incorporamos también las setas troceadas y sazonamos. Dejamos que se cocinen hasta que suelten toda el agua.
Con el fuego sueve, echamos el arroz y removemos. Incorporamos el vaso de vino blanco y un cucharón de caldo de pollo, estando el caldo previamente calentado y removemos hasta que se evapore, unos 5 minutos más o menos.
Una vez evaporada la primera cucharada de caldo, volvemos a echar otra cucharada de caldo de pollo al arroz y seguimos removiendo lentamente con una cuchara de madera. Continuamos repiteindo este proceso hasta que el arroz esté en su punto. Lo ideal para que el arroz esté en su punto exacto, es dejarlo al dente (dependerá de la clase de arroz que utilicéis, pero lo normal es que sean de 25 a 30 minutos de cocción). Debéis conseguir una textura cremosa pero no excesivamente blanda. El secreto es que el arroz suelte todo el almidón para conseguir esa textura tan cremosa y característica del risotto italina de la que hablamos.

Cuando consideréis que el arroz está en su punto, le mezclamos el queso parmesano rallado, un poco de mantequilla y removemos bien. Cuando veamos que el queso se está fundiendo debido al calor que todavía tiene el arroz, añadiremos la nata líquida, más o menos 3/4 partes de un vaso de agua, y volvemos a remover bien para que la mezcla que de homogénea. La nata líquida, le dará una textura aún más sabropsa y cremosa.


Espero que os guste.                       ¡¡¡ QUE APROVECHE!!!