PECHUGAS DE POLLO AL AJILLO

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¿Qué os parece si preparamos hoy unas buenas y ricas pechugas de pollo al ajillo. La elaboración de este plato, es realmente fácil y rápida, yq que en unos 20 minutos aproximadamente, tendremos listo nuestro plato.

En textos antiguos podemos observar que se comían grullas, cisnes, flamencos, tordos, zorzales, calandrias, palomas, faisanes, pavos reales, codornices, perdices, martineras, patos, gallinetas, gallinas, avestruz, ñandú, gansos, cotorras, loros, etc. Hoy en día, algunos tipos de aves de la anterior lista, han dejado de consumirse, sin embargo, en otros países y dependiendo de la cultura que cada uno de ellos, siguen comiendo tipos de aves que a nosotros nos resultaría imposible hacerlo.

 Cada 100gr. de pollo encontramos: 88grs. de calorías, 18g. de proteínas, 2,5g. de lípidos, 2mg. de calcio, 200mg. de fósforo, 5mg. de hierro, 119mg. de sodio, 192mg. de potasio, 0,08 de vitamina B1, y 0,16mg. de vitamina B2. Se roecomienda para la producción y formación de hormonas y enzimas, y la reparación de los tejidos. También en anemias o trastornos gástricos e intestinales. Favorece el crecimiento y el desarrollo. Es malo para dietas bajas en proteínas, en ácido úrico y purinas, y si se come con piel para regímenes bajos en calorías y colesterol. Para regímenes bajos en colesterol es mejor prepararlo sin la piel. Los nutricionistas, además, recomiendan no comer los menudos de pollo industriales, y menos el hígado, donde se deposita lo peor de su alimentación debido a que es artificial.

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo limpias.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACION

Pida en la carnicería que le fileteen las pechugas. Parta los ajos en láminas y resérvelos.

Espolvoree sobre las pechugas un poco de sal.-

Ponga al fuego una sartén amplia con 6 ó 8 cucharadas de aceite de oliva. Cuando salga el primer asomo de humo, eche la primera tanda de pechugas. Cuando se doren por un lado, deles la vuelta y eche encima la mitad del ajo partido. 

Vigile que los ajos no se quemen, sacándolos a la fuente donde van a ser servidos.

Fría todos los filetes de pechuga de la misma manera y sírvalos muy calientes, acompañados con ensalada o pimientos asados.

Espero que os guste. 

MOLLEJAS AL VINO

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Hoy vamos a preparar unas mollejas al vino. Este plato, lo podemos preparar con mollejas de cordero, cerdo, pollo, pato, etc.

Dependiendo del contexto, molleja hace referencia a distintas partes de la anatomía de los animales. Anatomía de una paloma Biología[editar · editar código] La molleja es una especialización del estómago de ciertos invertebrados y vertebrados, como pueden ser peces, algunos reptiles, los cocodrilos y las aves. Tiene una pared gruesa, no glandular, con una fuerte musculatura. Permite triturar finamente la comida. Dentro de la molleja de las aves pueden encontrarse gastrolitos.
Gastronómicamente las mollejas son partes del ganado vacuno utilizadas generalmente en Argentina, Paraguay y Uruguay, al igual que en México, como parte del asado. En Chile, Colombia, Ecuador y Perú se consume la molleja (o contre) del pollo, guisada con verduras, con arroz o asada. La molleja típica de un buen asado es la constituida por la glándula timo de un bovino. Otra glándula que se conoce como molleja es la parótida. Se suelen utilizar las mollejas de animales vacunos, de corderos, y cerdos como plato de alimentación. Es un manjar que se consume en distintos países europeos y americanos. Las mollejas pueden cocinarse asadas o cocidas a modo de guiso, rebozadas y fritas, según la costumbre de cada lugar.

INGREDIENTES

• 1kg. de mollejas.
• 1 cebolla.
• 2 puerros.
• Vino blanco.
• Limón.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Colorante alimentario.
• Pimentón dulce.
• Harina.

PREPARACION

Actualmente se venden las mollejas limpias, de modo que nos evitan un gran trabajo.

De todas formas, déles un hervor de 10 minutos y luego enfríelas y frótelas enérgicamente con un cepillo, antes de cortarlas en filetes.

Después, ponga al fuego una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofría los puerros partidos en rodajas, y añada a los 2 minutos la cebolla rallada. 

1 minuto después, eche 1 cucharada de harina, déle unas vueltas y añada los filetes de molleja para que se rehoguen un poco.

Después eche el vino blanco, un tazón de agua y el zumo del limón. Ponga el fuego al mínimo y cueza su contenido 1 hora aproximadamente.

Espero que os guste.