SOPA DE YOGURT

DESCARGA GRATIS NUESTRA APP DE RECETAS DE COCINA
Hoy vamos a sorprender a toda la familia con una sopa de yogurt. La sopa de yogurt es un plato innovador con un nivel de dificultad en su preparación sencillo aunque requiere algo de tiempo.

La lactosa se encuentra en la mayoría de productos lácteos como la leche, el queso, el yogurt, el helado... Algunos alimentos suelen presentar en su etiqueta un símbolo, indicando que no contienen lactosa. Además, se puede comprobar la composición de cada producto en su etiqueta: en ella, los ingredientes aparecen ordenados en orden decreciente en función de la cantidad en la que se encuentran presentes.
Los productos basados en leche fermentada como el yogurt contienen bacterias, ácido lácticas vivas no patógenas que ayudan a la digestión de la lactosa, por lo que pueden ser mejor tolerados por personas con intolerancia a la lactosa leve o moderada.
Tener problemas para digerir la lactosa no significa necesariamente renunciar a llevar una vida normal. Por ejemplo en aquellos casos de intolerancia aguda pueden consumirse tabletas de enzima lactasa para hacer las digetiones más fáciles. O bien puede añadirse a las comidas en su forma líquida, para ayudar a digerir la lactosa que contienen los alimentos.
Por otra parte, la situación más frecuente de la mayoría de personas intolerantes a la lactosa es otra, ya que habitualmente pueden ingerir pequeñas cantidades de lactosa sin consecuencias. Par las personas que se encuentran en esta situación, una buena alternativa a la leche son sus derivados y en especial el yogurt.
En la literatura científica existen muchos estudios que demuestran la capacidad del yogurt para aliviar los sintomas de intolerancia a la lactosa en individuos con un déficit de lactasa. Esta acción terapéutica se debe a la presencia en el yogurt de bacterias ácido vivas en cantidades optimas (18 bacterias /ml) que ayudan a la digestión de la lactosa.
El proceso de fermentación propio del yogurt permite deshacer parte de la lactosa que contiene, haciendo más fácil su digestión. Además es un producto que, al conservar los nutrientes de la leche, es importante fuente de proteínas, vitaminas y calcio.
A diferencia de los productos pasterizados después de la fermentación (que no contienen microorganismos vivos), el yogurt ha demostrado tener una capacidad terapéutica para las personas con intolerancia a la lactosa.
Por todo ello, los productos lácteos fermentados que contienen cultivos activos, son muy recomendables como sustitutivos de la leche para las personas intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES

- 4 yogures naturales.
- Leche.
- 1 pepino mediano.
- 1 limón.
- 1 calabacin.
- Ajo.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Sal.

PREPARACION

Prepare en una fuente el pepino, el calabacín, la cebolla y 2 dientes de ajo, todo ello pelado y picado muy menudo.
Vierta encima el zumo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Deberá macerarse durante media hora como poco. Luego bata los yogures con un poco de leche y toda la mezcla macerada.
Compruebe la sal y sirva la sopa en boles, espolvoreando encima el perejil lavado y muy picado.
Esta sopa, es una sopa fría.

Espero que os guste.

POLLO ASADO CON MANZANAS

DESCARGA GRATIS NUESTRA APP DE RECETAS DE COCINA
Hoy vamos a preparar un delicioso pollo asado con manzanas. El tiempo estimado de preparación de éste plato es de 1 hora y 15 minutos aproximadamente, pero antes de meternos de lleno con la preparación de la receta, vamos ver la información más destacada del ingrediente principal de este plato, el pollo.

Para deshuesarlo se necesita un cuchillo muy afilado, filoso, si no lo quiere mutilar.
Para dorar las presas de pollo, el aceite debe ser abundante y tiene que crepitar, si no las presas quedarán como hervidas. Cuide de igual forma que se queme el aceite. Es un proceso largo, por lo menos de 15 a 30 minutos.
El pollo al horno, debe ir con un horno un poco más fuerte que el moderado, así se dorará bien. NO a horno bajo, cuide que no se quede crudo, sino, será incomible.

En textos antiguos podemos observar que se comían grullas, cisnes, flamencos, tordos, zorzales, calandrias, palomas, faisanes, pavos reales, codornices, perdices, martineras, patos, gallinetas, gallinas, avestruz, ñandú, gansos, cotorras, loros, etc. Hoy en día, algunos tipos de aves de la anterior lista, han dejado de consumirse, sin embargo, en otros países y dependiendo de la cultura que cada uno de ellos, siguen comiendo tipos de aves que a nosotros nos resultaría imposible hacerlo.

Cada 100gr. de pollo encontramos: 88grs. de calorías, 18g. de proteínas, 2,5g. de lípidos, 2mg. de calcio, 200mg. de fósforo, 5mg. de hierro, 119mg. de sodio, 192mg. de potasio, 0,08 de vitamina B1, y 0,16mg. de vitamina B2.
Se roecomienda para la producción y formación de hormonas y enzimas, y la reparación de los tejidos. También en anemias o trastornos gástricos e intestinales.
Favorece el crecimiento y el desarrollo. Es malo para dietas bajas en proteínas, en ácido úrico y purinas, y si se come con piel para regímenes bajos en calorías y colesterol.

Para regímenes bajos en colesterol es mejor prepararlo sin la piel. Los nutricionistas, además, recomiendan no comer los menudos de pollo industriales, y menos el hígado, donde se deposita lo peor de su alimentación debido a que es artificial.

INGREDIENTES

- 1 pollo de 1,5 kilos.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo.
- 2 ó 3 manzanas verdes.
- 1 loncha de bacón.

PREPARACION

El pollo debe estar vaciado, sin cabeza y sin alas opcionalmente.
Vaya calentando el horno durante 10 minutos. Mientras, pele las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en rodajas finísimas.
Rellene con ellas el vientre del pollo, junto con una cucharadita de sal.
Coloque el pollo sobre una fuente refractaria al calor. Untela con la manteca de cerdo por todas partes y coloque encima de la pechuga la loncha de bacón.
Espolvoree algo más de sal por encima y meta la fuente en el horno durante 1 hora más o menos.
Para saber si está hecho, pinche un muslo con un cuchillo de punta fina y observe si la carne está rosada por dentro.
Si fuese así, espere un poquito más.

Espero que os guste.