CERDO A LA CREMA

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Hoy vamos a preparar cerdo a la crema. La carne de cerdo que vamos a preparar va a ser lomo de cinta, aunque también podemos utilizar otros tipos de carne de este animal siempre que carezca de hueso (filetes de aguja, cabeza de lomo, solomillo...).

La cinta de lomo se obtiene de la misma pieza que las chuletas si separamos los huesos del espinazo.
Es, junto con el solomillo, la pieza más apreciada del cerdo con una carne muy magra y gustosa que admite todas las formas de preparación, asada, rellena, frita, a la brasa o como libritos rellenos o rebozados.

Las proporciones de los nutrientes del lomo de cerdo pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del lomo de cerdo, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar a comer mejor preparando recetas con lomo de cerdo sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.

Entre los alimentos de la categoría de las carnes y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestras tiendas o supermercados habituales, se encuentra el lomo de cerdo.
Este alimento, pertenece al grupo de la carne de cerdo.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y benegicios que aporta el lomo de cerdo a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

El lomo de cerdo es un alimento rico en vitamina B1 ya que 100g. de esta carne contienen 0,79mg. de vitamina B1.
El lomo de cerdo se encuentra entre los alimentos bajos en azúcar ya que este alimento no contiene azúcar.

Entre las propiedades nutricionales del lomo de cerdo, cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1,80mg. de hierro, 16,25g. de proteínas, 9,40mg. de calcio, 0g. de fibra, 212mg. de potasio, 2,60mg. de yodo, 1,60mg. de zinc, trazas de carbohidratos, 16mg. de magnesio, 63mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,20 mg. de vitamina B2, 7,52mg. de vitamina B3, 0,88ug. de vitamina B5, 0,39mg. de vitamina B6, 0ug. de vitamina B7, 3,20ug. de vitamina B9, 2,10ug. de vitamina B12, 5,10mg. de vitamina C, trazas de vitamina D, 0,01mg. de vitamina E, 11ug. de vitamina K, 151mg. de fósforo, 311 kcal. de calorías, 70,60mg. de colesterol, 26,60g. de grasa y 0mg. de purinas.

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del lomo de cerdo, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne, son muy recomendables en períodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante períodos de convalecencia, debido a que en estos períodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

INGREDIENTES

- 750gr. de lomo de cinta fresca cortada en filetes.
- 6 lonchas de queso para sandwiches.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Harina.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 ramito de perejil.
- 1/2 vaso de caldo de carne.

PREPARACION

Sazona la carne, forma emparedados introduciendo una loncha de queso entre 2 filetes, enharínalos y fríelos con poco aceite en una sartén de fondo grueso.
Resérvalos al calor en el horno templado. Tuesta la harina en el jugo que ha quedado en la sartén, removiéndola continuamente para que no se queme. Añade el vino blanco y el perejil muy picado.
Déjalo hervir a fuego suave durante 10 minutos, vigilando el nivel del líquido, añade el caldo de carne caliente.
Prueba y rectifica el punto de sal al gusto si es necesario.
Coloca la carne en una fuente ovalada, vierte encima la salsa y sírvelo rápido acompañado de una ensalada a tu gusto, patatas fritas o al horno o unos espárragos trigueros a la plancha.

Recuerda que...El lomo de cinta cunde mucho ya que tiene muy poco desperdicio. Y si, como en este caso, pones queso, lograrás un plato muy nutritivo y completo.

PUERROS EN VINAGRETA

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Hoy vamos a preparar unos puerros en vinagreta. El nombre científico del puerro es allium ampeloprasum var. porrum, aunque comúnmente lo conocemos como puerro, ajo  porro, ajoporro, poro o cebolla larga.

Es una de las variedades cultivadas de la especie allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de lasliláceas. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo, y flores comestibles. La otra variedad de la especie es ampeloprasum var. ampeloprasum que se conoce por muchos nombres entre ellos "ajo blandino" y " ajo elefante" y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo, pero de tamaño mucho mayor.
La planta del puerro posee tres partes que son las hojas largas y lanceoladas (con tonalidades verde-azuladas) algo planas, el tallo y un pequeño bubo blanco y alargado del que salen una cierta cantidad de raíces pequeñas.
Un puerro suele tener cerca de medio metro de altura, y puede llegar a poseer entre 3 y 5 cm. de grosor. Tiene un sabor característico, parecido al de las cebollas pero más suave. Su empleo en la alimentación humana no ha dado informes de investigación que limiten su consumo. Hay que destacar que es fuerte de un carbohidrato llamado inulina.
El puerro es una plata bienal resistente a los climas fríos, y por regla general prefiere suelos profundos. Se suelen sembrar en los meses finales de invierno, y las primeras plantas se pueden recolectar en primavera (habitualmente, entre 16 y 20 semanas tras su plantación. Crece a pleno sol, aunque también puede hacerlo a media sombra. Las flores son hermafroditas y son polinizadas por abejas y otros insectos. Para el proceso del blanqueo, cuando está suficientemente desarrollado el tallo, se tumba y se entierra para evitar que le dé la luz.
Es una planta conocida en Europa desde hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto en el 4000 a.C. y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas.
Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y cruda en ensaladas. La parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo, aunque a veces se comen las flores en ensaladas. En la cocina española existen diversos platos que incluyen el puerro, uno de los más famosos es la porrusalda, una especie de sopa que los incluye como ingrediente principal (porrusalda es literalmente sopa de puerros en euskera). En otras gastronomías europeas aparece como ingrediente, como por ejemplo en la belga en el waterzooi o en diversos platos franceses, como el vichyssoise o el mirepoix. En el mundo anglosajón se tiene la leek soup muy famosa en la cocina de gales.
La planta tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo pero en una forma más suave y con los principios activos más suaves. Del jugo que desprende la planta se ha dicho que tiene propiedades insecticidas. Se han realizado numerosas investigaciones y se han comprobado los efectos hipotensores que tiene.

INGREDIENTES

-2kg. de puerros medianos.
-6 tomates pequeños.
-6 huevos duros.
-1 pepino pequeño.
-Sal.
-Mayonesa.
-Vinagreta.

PREPARACION

Se corta el pepino en rodajas finas y se salan. Se cuecen los puerros, durante 30 minutos, en agua hirviendo con sal. Se escurren y se dejan enfríar.
Se cortan los huevos por la mitad. Se aplasta la yema con un tenedor. Se vacían los tomates, y se  rellenan con la yema.
Se rellenan las claras con el pepino.
Sobre una fuente se disponen los puerros, los huevos y los tomates rellenos. Se decora con mayonesa.
Se sirve acompañado de vinagreta.

Espero que os guste.

¡¡¡QUE APROVECHE!!!.